“Le radici della mia cucina affondano nella terra in cui sono nato”
La mia cucina è umile e povera…
ma soprattutto sana!
La cucina tradizionale pugliese è umile e povera, ma ricca di sapori e di odori. Esprime la vera Dieta Mediterranea: un’alimentazione composta da cibi naturali, il principio alla base di ogni mia ricetta.
Il mio percorso
Chef non si nasce, si diventa. Ricordi, incontri, sapori: tutto quello che mi ha accompagnato durante il mio viaggio nel mondo della cucina.
Dopo anni di studi e di esperienze, mi sento di trasferire tutta la mia passione per la cucina, in maniera semplice e determinata creando le ricette e abbinando ingredienti in ogni stagione.
L’armonia della mia filosofia, è mettere insieme carne, pesce e verdure dando ad ognuno di loro la giusta importanza.
Quando penso ad un piatto, la cosa fondamentale è elemento principale, intorno al quale girano gli eventuali abbinamenti che, trasformati con valide tecniche di cottura, esprimono nell’insieme il massimo del gusto.
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